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区别如下：第一：材料不同。正宗的佛跳墙的材料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。而网上的佛跳墙的材料还不一定有这么多。第二：材料的价值不同。

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佛跳墙老汤和全汤的主要区别在于制作原料和口感。佛跳墙老汤的主要制作原料包括鸡肉、鸭肉、火腿肉、猪骨肉、猪肘子等，其口感相对浓郁，且由于原料中包括多种肉类，使得汤的味道层次丰富，口感鲜美。

盆菜和佛跳墙的区别首先是在价格上，福建佛跳墙的价格偏贵，一般三四百块钱一盘，但是却只有一点点，而广东盆菜就比较便宜。再次就是菜品的汤水，福建佛跳墙的汤水比较多，而广东盆菜的菜比较多。

以下是主要区别：金汤的颜色，在食材中加入了南瓜或者是胡萝卜色素等呈现金汤的色素清汤不会添加色素，主要是这点上呈现的不同。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。